Descripción
Asistimos a personas que, debido a sus necesidades de salud física, psíquica o social, necesitan ayuda para realizar las actividades básicas de su vida diaria. Por ello, la formación competente de profesionales en este sector se hace imprescindible para asegurar la mejor calidad de vida posible a este colectivo.
Con el curso gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes, pretendemos atender a las necesidades formativas relacionadas con el trabajo con personas dependientes para un desarrollo adecuado de todas las actividades relacionadas con la gestión y el aprovisionamiento o compra de alimentos, enseres y otros productos básicos y la elaboración de comida.
Temario
TEMA 1. COMPRA Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE USO COMÚN EN EL DOMICILIO.
1.1. Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes.
1.2. Compra virtual y por teléfono.
1.3. Análisis del etiquetaje.
1.4. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio.
1.5. Conservación, procesado e higiene de los alimentos.
1.6. Técnicas de procesado de los alimentos.
1.7. Prevención del deterioro de los alimentos.
1.8. Métodos de conservación de los alimentos.
1.9. Limpieza y colocación de materiales de cocina.
TEMA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA.
2.1 . Menajes, utensilios y electrodomésticos.
2.2. Recetas de cocina.
2.3. Técnicas de preelaboración básicas de los alimentos.
2.4. Elaboraciones elementales de cocina.
2.4.1. Los vegetales.
2.4.2. Las hortalizas.
2.4.3. Legumbres.
2.4.4. El arroz.
2.4.5. La pasta.
2.4.6. Carnes.
2.4.7. Pescados y mariscos.
2.5. Esquema de elaboración y ejecución de platos tipos.
2.5.1. Ensaladas, potajes, sopas, consomé y cremas.
2.5.2. Entremeses y aperitivos.
2.5.3. Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones.
2.5.4. Elaboración de guarniciones.
TEMA 3. HIGIENE ALIMENTARIA.
3.1 . Normativa Higiénico-Sanitaria.
3.2. Aditivos alimentarios.
3.3. Normativa vigente para los manipuladores de alimentos.
3.4. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos.
3.4.1. Toxiinfecciones alimentarias.
3.4.2. Sustancias Tóxicas de los alimentos.
3.5. Atención especial a las normas higiene alimentaria.
Horas de la acción formativa.
Este curso consta de 100 horas de acción formativa.
A quién está dirigido el curso:
Este curso está dirigido a la categoría de Servicio de Ayuda a Domicilio.
