ALIMENTOS. CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS. TIPOS DE DIETAS

El hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional, necesita consumir diariamente una determinada cantidad/calidad de energía y de unos 50 nutrientes que se encuentran almacenados en los alimentos. En este curso aprenderás lo necesario para hacer una dieta equilibrada y nutricional.

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Descripción

El conocimiento de la composición nutricional de los alimentos y los diferentes grupos en que estos se clasifican es fundamental para la preparación de dietas, pues simplifica y ayuda extraordinariamente en la elección de los alimentos y menús que formarán parte de la dieta.

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1:

  • Concepto de alimento.
  • Características y clasificación de los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2:

  • Calidad de los alimentos.
  • Los alimentos y la salud.
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos y sus causas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3:

  • Manipulación de los alimentos.
  • Conservación de los alimentos y almacenamiento
  • Alimentos transgénicos

UNIDAD DIDÁCTICA 4:

  • Alimentación de embarazada.
  • Tipos de dietas.
  • Intolerancias y alergias a los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 5:

  • Sistema de seguridad alimentaria: sistema APPCC.
  • Sistema de certificación FSSC 22000.

A quién está dirigido

Este curso está dirigido a Pinche de Cocina y Cocinero/a.

Horas de la acción formativa

Este curso consta de 100 horas de formación online.