Descripción
La distribución del trabajo en la cocina hospitalaria implica la asignación de tareas y responsabilidades específicas a cada miembro del equipo, desde los chefs hasta los ayudantes de cocina y el personal de limpieza. El objetivo es garantizar una producción eficiente y segura de alimentos para pacientes, visitantes y personal médico. Además, se deben seguir estrictamente los protocolos de higiene y seguridad alimentaria para prevenir cualquier tipo de contaminación o enfermedad transmitida por alimentos.
Temario
Distribución del trabajo en la cocina. Categorías profesionales dentro de la cocina
Misiones
Plano de la cocina Hospitalaria
Gobernantas
Cocineros y cocineras
Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina, misión de cada grupo
Personal de cocina
Personal de planta
Orden de trabajo diario en la cocina
Rotación de puestos
Tareas asignadas a cada uno de los puestos de trabajo
Emplatados en cinta de los desayunos
Recogida de cinta
Preparación de comida
Emplatado de comidas
Túnel de lavado y recogida de carros
Gestión de Residuos en el hospital
A quién está dirigido
Este curso está dirigido a Cocinero/a y Pinche de Cocina
