Descripción
El conocimiento de la composición nutricional de los alimentos y los diferentes grupos en que estos se clasifican es fundamental para la preparación de dietas, pues simplifica y ayuda extraordinariamente en la elección de los alimentos y menús que formarán parte de la dieta.
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1:
- Concepto de alimento.
- Características y clasificación de los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2:
- Calidad de los alimentos.
- Los alimentos y la salud.
- Enfermedades transmitidas por los alimentos y sus causas.
UNIDAD DIDÁCTICA 3:
- Manipulación de los alimentos.
- Conservación de los alimentos y almacenamiento
- Alimentos transgénicos
UNIDAD DIDÁCTICA 4:
- Alimentación de embarazada.
- Tipos de dietas.
- Intolerancias y alergias a los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5:
- Sistema de seguridad alimentaria: sistema APPCC.
- Sistema de certificación FSSC 22000.
A quién está dirigido
Este curso está dirigido a Pinche de Cocina y Cocinero/a.
Horas de la acción formativa
Este curso consta de 100 horas de formación online.
