Descripción
La elaboración de dietas, manipulación y seguridad alimentaria en la cocina hospitalaria es un proceso crucial para garantizar la nutrición adecuada y la salud de los pacientes. Se lleva a cabo con un enfoque especializado que considera las necesidades dietéticas individuales, asegurando la correcta manipulación y preparación de los alimentos para evitar la contaminación y riesgos para la salud, cumpliendo con altos estándares de higiene y calidad en todo momento.
Temario
1. ELABORACION DE DIETAS
- La dieta
- Tabla de composición de los alimentos
- Valoración del estado nutricional
- Dietas: Estados patológicos
2. MANIPULACION DE ALIMENTOS. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- La seguridad alimentaria
- Contaminación de los alimentos
- Intoxicaciones y alergenos
- Sistema APPC
Horas de la acción formativa
Este curso consta de 100 horas de acción formativa
A quién está dirigido
Este curso está dirigido a Pinche de Cocina y Cocinero
