Descripción
Con este curso desarrollarás los conocimientos necesarios para realizar una dieta hospitalaria o poder servirla adecuadamente. Pues se ha preparado dicho curso para que así, los profesionales de cocina puedan manejar las distintas dificultades alimentarias que puedan aparecer en los usuarios del Sistema sanitario.
Temario
Introducción
Dietas con modificaciones de la textura y dietas progresivas
Tipos de dietas con textura modificada (DTM)
Dietas progresivas
Dietas hipoenergéticas o hipocalóricas
Pautas generales
Dieta en diabetes
Dieta pobre en fibra
Dietas exentas de gluten
Dietas con restricción de purinas
Dieta con modificación de calcio (Ca)
Dieta en Disfagia
Dieta en trasplante renal
Recetas hospitalarias
Bibliografía
A quién está dirigido
Este curso va dirigido a Pinches de cocina y cocineros/as
