ELABORACION DE DIETAS, MANIPULACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA COCINA HOSPITALARIA

El personal de cocina debe seguir protocolos estrictos para preparar alimentos que cumplan con las necesidades dietéticas específicas de los pacientes, asegurando la higiene y el control de contaminación para proteger la salud de los mismos.

40,00

Descripción

La elaboración de dietas, manipulación y seguridad alimentaria en la cocina hospitalaria es un proceso crucial para garantizar la nutrición adecuada y la salud de los pacientes. Se lleva a cabo con un enfoque especializado que considera las necesidades dietéticas individuales, asegurando la correcta manipulación y preparación de los alimentos para evitar la contaminación y riesgos para la salud, cumpliendo con altos estándares de higiene y calidad en todo momento.

Temario

1. ELABORACION DE DIETAS

  • La dieta
  • Tabla de composición de los alimentos
  • Valoración del estado nutricional
  • Dietas: Estados patológicos

2. MANIPULACION DE ALIMENTOS. SEGURIDAD ALIMENTARIA

  •  La seguridad alimentaria
  •  Contaminación de los alimentos
  • Intoxicaciones y alergenos
  •  Sistema APPC

Horas de la acción formativa

Este curso consta de 100 horas de acción formativa

A quién está dirigido

Este curso está dirigido a Pinche de Cocina y Cocinero