Descripción
La gestión de residuos alimentarios en la cocina hospitalaria es una parte esencial del sistema de seguridad alimentaria. Su objetivo principal es minimizar la generación de residuos y asegurar su correcta manipulación y eliminación para prevenir riesgos sanitarios y ambientales.
Temario
1. El Desperdicio Alimentario
- Objetivos y conceptos generales
- Problemática ambiental y retos
2. Ley de prevención de las Perdidas y el Desperdicio Alimentario
- Resumen y contenido
- Principios de actuación y Jerarquía de Prioridades
- Obligaciones en la cocina hospitalaria
- Buenas prácticas.
- Responsabilidades y sanciones
3. Plan de prevención. Evitar el desperdicio alimentario
4. Gestión de residuos y plásticos de un solo uso
5. Ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular.
6. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.
7. La cocina hospitalaria
- Cocinas Hospitalarias – Nutrición Clínica
Horas de la acción formativa
Este curso consta de 100 horas de acción formativa
A quién está dirigido
Este curso está dirigido a Pinche de Cocina y Cocinero
