GESTIÓN DE ALERGENOS EN RESTAURACIÓN SANITARIA

Minimiza el riesgo de intoxicaciones alimentarias en la restauración sanitaria y mejora la conservación de instalaciones, equipos y útiles de trabajo.

40,00

Descripción

Con el Curso de GESTIÓN DE ALERGENOS EN RESTAURACIÓN SANITARIA adquirirás los conocimientos y destrezas necesarias para conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración hospitalaria. Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración hospitalaria es clave para ofrecer un servicio seguro y completo a los consumidores.

Temario

  • Introducción.

  • Tipos de alérgenos e intolerancias alimentarias.

  • Normativa sobre Alérgenos: Ley de Información Alimentaria

  • Los 14 alérgenos principales

  • Cómo informar de los alérgenos alimentarios

  • Otros requisitos de información alimentaria

  • Formación de trabajadores según el Reglamento 1169/2011

  • Plan de Gestión de Alérgenos e Intolerancias en Hostelería hospitalaria.

  • Herramientas del Plan de Control de Alérgenos

A quién está dirigido

Dirigido a Pinche de cocina y cocinero/a

Horas de la acción formativa

Este curso tiene una  carga lectiva de 100 horas.