GESTIÓN DE RESIDUOS ALIMENTARIOS EN LA COCINA HOSPITALARIA

La gestión de residuos alimentarios en la cocina hospitalaria es un proceso fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y el correcto funcionamiento del centro de salud.

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Descripción

La gestión de residuos alimentarios en la cocina hospitalaria es una parte esencial del sistema de seguridad alimentaria. Su objetivo principal es minimizar la generación de residuos y asegurar su correcta manipulación y eliminación para prevenir riesgos sanitarios y ambientales.

Temario

1. El Desperdicio Alimentario

  • Objetivos y conceptos generales
  • Problemática ambiental y retos

2. Ley de prevención de las Perdidas y el Desperdicio Alimentario

  • Resumen y contenido
  • Principios de actuación y Jerarquía de Prioridades
  • Obligaciones en la cocina hospitalaria
  • Buenas prácticas.
  • Responsabilidades y sanciones

3. Plan de prevención. Evitar el desperdicio alimentario

4. Gestión de residuos y plásticos de un solo uso

5. Ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular.

6. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.

7. La cocina hospitalaria

  • Cocinas Hospitalarias – Nutrición Clínica

Horas de la acción formativa

Este curso consta de 100 horas de acción formativa

A quién está dirigido

Este curso está dirigido a Pinche de Cocina y Cocinero